猪蹄汤怎么做

猪蹄汤怎么做

‌猪蹄汤的做法如下：准备食材：猪蹄、黄豆（提前泡发6小时以上）、花生米（提前泡发1小时左右）、葱姜、料酒、盐等。也可以根据个人喜好添加红枣、枸杞等食材。‌处理猪蹄：将猪蹄剁成块，用清水浸泡并多次清洗，以去除血水。接着，将猪蹄放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净。‌炒制猪蹄：锅中加入适量的猪油，油化后放入葱姜煸炒出香味，然后加入猪蹄翻炒均匀。这样可以使猪蹄更加香浓，且去除腥味。‌炖煮猪蹄汤：将炒好的猪蹄移入砂锅中（也可以使用压力锅），加入足量的开水，注意要一次性加够且要使用开水，这样炖出来的汤才会更加浓白。接着加入泡发好的黄豆和花生米，以及适量的料酒去腥增香。盖上盖子，用小火慢炖40分钟左右。调味与出锅：炖煮40分钟后，猪蹄已经基本炖熟，此时可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。如果喜欢的话，还可以加入红枣和枸杞增加营养和口感。继续炖煮10-20分钟，让调料充分融入汤中，即可出锅享用。‌以上是猪蹄汤的基本做法，具体食材和调味料可以根据个人喜好进行调整。同时，要注意选用新鲜的食材，并控制好火候和时间，才能炖出美味又营养的猪蹄汤。