意大利面酱怎么做

意大利面酱怎么做

制作‌意大利面酱的方法有多种，以下是几种常见的做法：基础番茄酱：主要材料包括番茄、洋葱、大蒜、黄油、盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶和罗勒。具体步骤为：首先将番茄去皮后切小块，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。在锅中放入黄油，烧至溶化后，倒入洋葱和大蒜翻炒出香味，再加入番茄块翻炒。炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，盖上锅盖，转小火煮约20分钟即可。‌红酱：以番茄为主料，可以加入肉末、洋葱、大蒜等材料。具体步骤为：将番茄去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋葱切碎，蒜切碎，黄油室温软化。大火把锅烧热转小火放入黄油，加蒜末炒香，加入洋葱略炒，再加入肉末炒散，最后加入西红柿翻炒均匀，放入番茄酱加一碗清水大火烧开。‌混合酱：可以结合红酱、白酱和青酱的特点，红酱以番茄为主料，白酱以奶制品为主料，青酱以甜罗勒为主料。食材调味都比较简单，盐最好用海盐，胡椒用现磨的香气比较浓。用刀在番茄顶部划十字口，滚水烫一下去皮。将番茄去蒂切成小丁，蒜拍一下粗切，洋葱切碎。中火起锅放入橄榄油，爆香洋葱碎和蒜碎，放入番茄丁煸至软，使茄红素得以充分释放。然后加水没过食材烧开，小火炖20分钟。待水汽挥发差不多了，磨入海盐和胡椒调味，撒上适量的干罗勒碎炒匀出香即可。‌以上是几种常见的意大利面酱的制作方法，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。