Simone冬瓜海带排骨汤的做法
的有关信息介绍如下：冬瓜海带排骨汤是一道结合了排骨、冬瓜和海带的汤品，其做法大致相同，但细节上略有差异。以下是几种不同的做法：基本做法：排骨处理：将排骨切好，洗净后放入烧开的清水中。水开后，捞出浮沫，再用凉水冲洗几遍。将排骨放入锅中，加入冷水、葱段和姜片，烧开后加盐和料酒，小火煮40分钟到一个小时。冬瓜和海带处理：冬瓜洗净切片，并在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来先泡起来，40分钟到1个小时后，加冬瓜和海带，盖上盖子，大火烧开后小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末即可。其他做法：另一种做法：将排骨洗净后放入锅中，加入冷水、葱段、姜片、料酒、醋和糖。大火烧开后煮30分钟，再用小火煮1小时，放入海带再煮30分钟。最后加入冬瓜煮20分钟，加盐和香菜调味。另一种做法：将排骨用清水浸泡20分钟后备用。海带提前泡发洗净切小块。炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。汤锅烧热后倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水和白醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。加入海带煮1小时，再倒入冬瓜块煮至喜欢的软熟程度，调入盐和胡椒粉即可。注意事项：排骨选择：宜选择肥肉少、油少的仔排。海带处理：不要太多，去掉边沿，切成大块方形，用开水烫煮一下，淘洗干净捞起待用。调料使用：保持原汁原味，不要添加其他调料，尤其是大料。营养价值：这道汤品不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、生津止渴、解暑湿等功效。
