多宝鱼的做法大全

多宝鱼的做法大全

红烧‌多宝鱼的做法：将多宝鱼处理干净，去除鱼鳍和内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。‌用葱姜、盐、料酒腌制鱼20分钟，腌制过程中要涂抹均匀，包括鱼肚子里面也要涂抹到。锅中加入适量的食用油，油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄。锅中再加入少许底油，加入葱姜蒜炒香，再加入‌豆瓣酱炒出红油，然后加入‌八角、花椒、桂皮等香料继续炒香。加入适量的开水，再加入‌蒸鱼豉油、老抽调色，将汤汁搅拌均匀后，盖上锅盖用小火炖煮15分钟。炖煮时间到后，将里面的香料捡出来，再转大火把汤汁收至浓稠一些。将多宝鱼倒入盘中，再重新将汤汁倒回到锅中，淋入水淀粉勾个薄芡，然后再淋入少许食用油增亮，最后将熬好的汤汁直接淋到鱼的身上，撒上葱花、香菜碎进行点缀即可。清蒸多宝鱼的做法*：将多宝鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。‌用料酒和食盐涂抹鱼身两侧，腌制10-15分钟，去腥入味。‌切点姜葱片垫在盘底，放上多宝鱼，再切点细姜丝、大葱丝、红椒丝放在鱼身上。将蒸锅中的水烧开，然后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8-10分钟。‌蒸好后取出鱼，倒掉蒸出来的汤汁，夹掉上面的三丝。‌重新放上葱丝姜丝辣椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。以上是红烧多宝鱼和清蒸多宝鱼的详细做法，您可以根据个人口味选择适合自己的做法进行尝试。