鱼火锅的做法

鱼火锅的做法

‌鱼火锅的做法主要包括以下几个步骤：准备食材：首先需要准备主要的食材，如鲜活草鱼或花鲢鱼，以及其他配料如火锅底料、‌郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节等。‌处理鱼类：将鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，然后用清水冲去血污粘液，粘匀干细豆粉。‌炒制底料：锅中倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水、料酒、火锅底料、干辣椒节等调料，起锅倒入火锅盆中。享用：最后撒入‌油酥黄豆即可上桌，鱼用干油碟蘸食。干油碟可以用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。这样的做法可以制作出麻辣鲜香的鱼火锅，适合家庭聚会时享用。