广东菜的做法

广东菜的做法

广东菜以其独特的调味和烹饪技巧而闻名，融合了中式烹饪的精髓。以下是一些经典的广东菜做法，让你在家也能轻松做出美味的广东菜：虾仁滑蛋：准备材料：大虾、鸡蛋、小葱。做法：将大虾去壳去线，清洗干净后腌制；鸡蛋打入碗中，加入调料搅拌均匀；锅中加油，炒香虾仁至变色，加入鸡蛋液炒至滑嫩，最后加入葱花即可。‌鼓椒蒸排骨：准备材料：猪肋排骨、豆豉、生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉。做法：豆豉剁碎，生姜切末，排骨加调料腌制至少两小时，蒸20分钟后洒上干红椒继续蒸10分钟，最后洒上葱花即可。‌白切鸡：准备材料：鸡、料酒、姜、葱。做法：鸡处理干净，冷水下锅煮开后转小火煮5分钟，关火让鸡在汤中继续浸泡半小时，自然冷却后刷上麻油切块上桌。鼓汁蒸凤爪：准备材料：鸡爪、豆豉、大蒜、辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、绍酒、麻油、生粉。做法：鸡爪洗净斩件，炸至半透明后浸泡冷水，调料炒香后与鸡爪拌匀，加入生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时即可。芥菜咸蛋肉片汤：准备材料：小芥菜、咸鸭蛋、猪肉、姜。做法：猪肉切片腌制，芥菜洗净后焯水，锅中加水煮沸后放入芥菜和肉片，加入咸蛋黄和蛋白即可。‌香菇甜椒西红柿面：准备材料：橄榄油、黄甜椒、香菇、火腿肉、大蒜、西红柿、罗勒、盐、黑胡椒粉、细扁面、帕尔马奶酪。做法：锅中加油煸炒蔬菜，加入西红柿和罗勒煮至汤汁变稠，煮面后拌入酱汁和奶酪即可。白灼菜心：准备材料：菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉。做法：菜心焯水后码盘，锅中加油烧热后加入调料煮沸，淋在菜心上即可。冬菇蒸鸡：准备材料：鸡肉、冬菇、姜、小葱、杞子、白酒、生油、白胡椒粉、盐。做法：鸡肉切块腌制，加入调料拌匀后铺在冬菇上，蒸20分钟后撒上葱花即可。荷叶糯米鸡：准备材料：糯米、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆、蚝油、料酒。做法：糯米浸泡后蒸熟，鸡肉腌制后与其他材料拌匀，包入荷叶蒸15分钟即可。此外，还有肉馅蒸丝瓜等菜肴。