海藻酸钠是什么

海藻酸钠是什么

‌‌海藻酸钠（Sodium Alginate）是一种从褐藻类植物中提取的天然多糖，主要来源于‌海带或‌马尾藻。‌它是从这些植物中提取‌碘和‌甘露醇后的副产物，分子由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸按（1→4）键连接而成。‌化学性质海藻酸钠是一种聚阴离子共聚物，具有线性结构，由1,4-聚-β-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸组成。其化学式为(C6H7O6Na)n，通常以白色或微黄色固体粉末形式存在，具有亲水性，易溶于水，但不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。物理性质海藻酸钠在pH值为6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时粘性降低。它在酸性条件下亲水性降低，分子链收缩；在pH值增加时，亲水性增加，分子链伸展。应用领域由于海藻酸钠具有增稠、稳定、凝胶化等特性，它被广泛应用于食品工业和医药领域。在食品工业中，海藻酸钠用于制作‌果冻、‌冰淇淋等；在医药领域，它作为药物的辅料，具有生物降解性、生物相容性和对身体安全性。此外，海藻酸钠还用于‌经纱上浆、‌整理浆、‌印花浆等纺织工业中。