奶豆腐的做法

奶豆腐的做法

### ‌奶豆腐的基本做法奶豆腐有多种做法，包括免烤箱的奶豆腐、传统熟奶豆腐和传统生奶豆腐等。以下是一些常见的制作方法：免烤箱奶豆腐的做法将250g淡奶油搅拌均匀，倒入垫有油纸的模具中，冷藏一晚。制作海盐抹茶奶盖：将2g抹茶粉、5g纯牛奶搅拌至顺滑，加入15g白砂糖和1g海盐，再加入130g淡奶油，搅拌至酸奶状。冻好的芝士奶豆腐脱膜，淋上海盐抹茶奶盖即可。‌传统熟奶豆腐的做法将熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。用纱布过滤掉多余的水分。在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘稠，装进纱布里挤出黄水。装模压制成形或用刀划成各种形状。‌传统生奶豆腐的做法将鲜奶发酵变酸后倒入锅里煮熬。奶浆变成老豆腐形状后，在纱布中挤压去水分。装模成形。其他变种做法或特色做法除了上述基本做法外，还可以尝试‌拔丝奶豆腐等变种做法，将奶豆腐裹上鸡蛋液和面粉炸至金黄，再裹上糖浆，最后熬糖浆至香油色，制作出美味的拔丝奶豆腐。‌