苏式月饼的做法

苏式月饼的做法

制作苏式月饼的步骤主要包括准备食材、制作水油皮和油酥、包裹馅料、成型以及烤制。以下是详细步骤：‌准备食材‌：水油皮部分：中筋面粉、猪油、热水、糖。‌油酥部分：低筋面粉、猪油。内馅部分：可以选择炒好的豆沙馅、五仁馅、莲蓉蛋黄馅等。‌‌制作水油皮‌：将中筋面粉和白糖混合均匀，加入猪油，再倒入热水，揉成湿软的面团，醒30分钟。‌制作油酥‌：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成团，同样醒发。‌包裹馅料‌：将水油皮擀开，包入油酥，收口捏紧。经过折叠、擀开、卷起等步骤，使面团形成酥皮。将面团切成小剂子，松弛后压扁，包入馅料，收口捏紧。‌成型与烤制‌：将包好的月饼放入烤盘，压扁至一定厚度。可以在月饼表面印上图案或刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。‌预热烤箱至190度，先烤14分钟，翻面后再烤13分钟，取出晾凉。按照以上步骤，就可以制作出皮层酥松、色泽美观、口感酥脆的苏式月饼了。