Simone怎样做鱼香茄子
的有关信息介绍如下：鱼香茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的酸甜口感和丰富的味道而著称。以下是几种常见的鱼香茄子的做法：经典鱼香茄子做法：茄子洗净切条，撒上盐腌制十分钟，挤去水分。猪肉剁成肉泥，加入生粉和料酒腌制。茄子条裹上生粉，炸至软糯捞出。锅中留底油，煸香姜蒜，加入猪肉糜炒至变色。加入郫县豆瓣酱和料酒，放入炸好的茄子条。调入生抽、糖，翻炒均匀，最后勾芡收汁，撒上葱花即可。简化版鱼香茄子：茄子切条，撒盐腌制出水，挤干水分。猪肉切丝，用料酒和淀粉腌制。锅中少油，煸炒茄子至软烂。另起锅，煸香葱姜蒜，加入猪肉丝炒至变色。加入豆瓣酱和料酒，放入茄子翻炒。调入生抽、糖，翻炒均匀即可。不过油的鱼香茄子：茄子去皮切块，撒盐腌制出水，挤干水分。锅中不放油，直接煸炒茄子至软烂。另起锅，煸香葱姜蒜和泡椒。加入豆瓣酱炒出红油。放入茄子，加入青椒和木耳翻炒。调入鱼香汁（白糖、香醋、酱油、清水、淀粉），翻炒均匀即可。
