Simone怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方
的有关信息介绍如下：### 馒头的做法和配方基础馒头材料: 面粉500克、酵母5克、温水约250毫升、白糖适量。步骤:将酵母和白糖放入温水中，静置5分钟。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，搓圆。将馒头放在蒸锅里，二次发酵15分钟。开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。南瓜馒头材料: 南瓜100克、面粉200克、酵母2克、白糖适量。步骤:南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥。将南瓜泥、酵母、白糖和面粉混合，揉成面团。发酵至两倍大后，分成小剂子，搓圆。蒸锅加水烧开，放入馒头，蒸15-20分钟。奶香小馒头材料: 中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。步骤:将面粉、酵母、白糖混合，分次加入牛奶搅拌成絮状。揉成光滑面团，发酵至两倍大。排气后擀成薄片，涂上炼乳，卷起切段。二次发酵后，蒸15分钟。馒头的制作技巧和小窍门发酵: 发酵是制作馒头的关键步骤，温度控制在35℃左右，可以使用温水和保温箱来加速发酵过程。揉面: 揉面要充分，面团要揉至光滑，这样馒头才会细腻有弹性。蒸制: 蒸馒头时要用冷水或温水，蒸好后不要立即开盖，焖几分钟再开盖，防止馒头回缩。
