重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉的做法

### ‌重庆酸辣粉的详细制作步骤‌准备食材‌：红薯粉：提前用温水浸泡两小时。‌其他食材：大葱、小葱、老姜、五花肉、鸡骨架、筒子骨、花生、酸豆角等。‌‌熬制底汤‌：鸡架和筒子骨过水去腥：烧水加入料酒、姜片、小葱，煮1-2分钟后捞出洗净。‌煲汤：清水10斤，加入鸡架和筒子骨、姜片、小葱、白胡椒粉、料酒，大火烧开后转小火熬1.5小时，捞出骨头，加入香料包继续煲20-30分钟。‌制作辣椒油‌：原料：辣椒粉（特辣和普通辣椒混合）、食用油。步骤：油热后加入姜片、大葱、香菜炸至暗红色，捞出。油温适宜时加入大料炸5分钟，关火加入紫草调色，最后倒入辣椒粉中。‌准备配料‌：蒜末、葱花、香菜碎、生抽、米醋、花椒油、高汤或开水、油辣子、花生碎等。‌‌组装成品‌：煮红薯粉：热水煮至透明，捞出过凉水。调味：将红薯粉放入碗中，加入蒜末、葱花、香菜碎、生抽、米醋、花椒油、高汤或开水、油辣子、花生碎等。完成：搅拌均匀，撒上葱花和花生碎即可食用。重庆酸辣粉的特色和口感描述重庆酸辣粉以其酸辣可口、爽滑Q弹著称。底汤浓郁鲜美，辣椒油香辣适中，搭配爽滑的红薯粉和丰富的配料，使得每一口都充满了层次分明的味道。酸辣粉不仅味道独特，而且制作过程也充满了乐趣，是许多人心中的美食佳品。