抗氧化剂有哪些

抗氧化剂有哪些

### ‌抗氧化剂的定义和作用‌抗氧化剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。抗氧化剂的分类‌酮胺类‌‌多酚类‌‌某些单体抗氧化剂‌‌复合型抗氧化剂‌天然抗氧化剂天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂，如‌维生素A、C、‌E、P、多酚等。所有水果和蔬果中都含有极高的天然抗氧化剂，这些抗氧化剂具有保护效果，例如维生素E和β-胡萝卜素可以保护细胞膜，维生素C可以排出细胞内的自由基。天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老。具体抗氧化剂成分及其作用‌茶叶提取物中的‌茶多酚‌：具有强大的清除活性氧自由基的能力，可以延缓皮肤衰老。‌‌富勒烯‌：其抗氧化能力是维生素C的125倍，有助于改善皮肤毛孔粗大。‌‌咖啡因‌：具有抗氧化、去黑眼圈和紧致肌肤的功效，可以增强皮肤的弹性。‌维生素C‌：作为水溶性的自由基清除剂，可以清除体内自由基。‌维生素E‌：保护生物膜免于过氧化物的损害，改善皮肤血液循环。‌辅酶Q10‌：参与人体能量代谢，提高皮肤修护能力。‌麦角硫因‌：有效清除自由基，防护紫外线辐射造成的损伤。‌生育酚乙酸酯‌：作为维生素E衍生物，稳定性好，延缓衰老。