牛肉丸子的制作方法及配方

牛肉丸子的制作方法及配方

‌牛肉丸子的制作方法及配方如下‌：‌材料准备‌：牛后腿肉（或前腿肉）：500克，去除筋膜后切成小块。‌葱姜水：生姜和葱拍碎后加水浸泡，滤去残渣。‌调料：盐、胡椒粉、鱼露或生抽、白糖、蛋清、木薯淀粉或土豆淀粉、牛油等。‌‌制作步骤‌：‌绞肉‌：将牛肉切成小块，用绞肉机绞成颗粒状，或者用手工剁成肉糜。‌调味‌：在肉糜中加入葱姜水、盐、胡椒粉、鱼露或生抽、白糖、蛋清等调料，搅拌均匀。‌搅拌上劲‌：使用绞肉机或厨师机将肉馅搅拌至上劲，即肉馅变得粘稠且有弹性。‌成型‌：将搅拌好的肉馅挤成圆形，或者直接用手搓成丸子。‌煮制‌：将丸子放入80度的水中煮至定型，然后逐渐加热至完全煮熟。‌‌保存方法‌：煮好的牛肉丸可以冷冻保存，方便随时食用。‌通过以上步骤，您可以制作出Q弹劲道的牛肉丸子，适合搭配汤或粉丝食用。