蜜汁叉烧肉的做法最正宗的做法

蜜汁叉烧肉的做法最正宗的做法

‌蜜汁叉烧肉的正宗做法主要包括以下几个步骤‌：‌材料准备‌：猪梅花肉（前腿肉）2公斤、糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克。‌猪梅花肉250克、大蒜半个、绍酒100毫升、叉烧酱2小勺。‌‌腌制过程‌：将梅花肉切成大片条状，加入糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱，拌匀后在室温下腌制40分钟。将梅花肉放入密封盒中，加入姜片、葱段、叉烧酱和米酒，抓匀后放入冰箱冷藏1天，中途取出翻动一下肉条，使入味均匀。将梅花肉洗净切成长条，加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。‌烹饪步骤‌：将腌好的梅花肉用叉子串起，进炉烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解），再放进烤炉烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱，预热烤箱至200℃，烘烤25分钟左右取出翻面，再抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。‌蜜汁叉烧肉的背景信息‌：蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，也是香港的十大经典名菜之一。它从“插烧”发展而来，原料主要是瘦猪肉，使用叉烧酱、蚝油、蜂蜜等多种调料制作而成。成菜的口感软嫩多汁，色泽鲜亮红润，口味略甜，香气四溢，可以直接吃也可以搭配米饭食用。