广西大粽子怎么包

广西大粽子怎么包

广西大粽子个头很大，里面有糯米、绿豆、猪肉等，味道很赞哦。广西大粽子还被评为非物质文化遗产，那么怎么包大粽子呢，一起来看看吧。

选择新鲜的糯米，因为新鲜的糯米包出来的粽子米香味十足，也最好吃。糯米要在晚上泡好，一般要泡上一个晚上。

泡好的糯米倒在竹编的篮子沥干水分，然后放在干净的盆里用少量的白酒、盐、油等搅拌均匀备用。

绿豆泡一个晚上，然后用石磨碾成两半。家里没有石磨的小伙伴用手搓一搓就能把绿豆皮剥开了。

磨好的绿豆用水泡，绿豆皮就自动浮在上面了，用勺子把皮捞出，绿豆用竹篮子沥干水分备用。

选择上好的五花肉，最好是肥瘦相间的那种，切成长条状，用酱油、盐、糖、五香粉、豆酱等腌制入味。

粽子叶要清洗干净，表面灰尘很多，要用丝瓜瓤细细的擦洗，然后在用清水清洗2-3遍。

准备包粽子的绳子，现在很多人都用棉线。但在农村，很多人都会用秸秆，也就是稻谷收成后的留下的杆。

3-4片粽子叶放在手掌心交叉铺好，然后放在半碗糯米，摊平，在中间加上一汤勺的绿豆，在中间划一条线，放上一条五花肉，再加上一汤勺绿豆，再放半碗糯米，让所有的食材形成一个长三角形的形状，和手掌方向平行的粽子叶向上把食材覆盖住，再把两边长出来的粽子叶对折，再用秸秆绑好不让食材露出，一个粽子就大功告成了。

包好的粽子长长的，中间还有尖角，像一个宝塔状。

包好的粽子冷水下锅，加水没过粽子，添柴火烧旺，水煮滚十分钟后，减柴火慢火慢慢炖煮，因为粽子比较大，一般一大锅的粽子要炖煮七八个小时才能煮熟。