卡拉胶是什么
的有关信息介绍如下:亲水性胶体
卡拉胶是一种从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,也被称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶或角叉菜胶。它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶具有增稠、稳定和改良食品质地的功能,广泛应用于食品工业中,如制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品和凉拌食品等。卡拉胶的安全性一直是人们关注的焦点。适量食用卡拉胶通常对人体无害,但如果过量食用可能会引起腹胀、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。卡拉胶不是化学合成的物质,而是从天然海藻中提取的,因此它是一种天然的食品添加剂。为了更深入了解卡拉胶,可以观看相关视频资料,这些资料提供了关于卡拉胶的详细解释和应用领域的实例: