辣炒鱿鱼

辣炒鱿鱼

‌辣炒鱿鱼的做法如下：准备食材：鱿鱼、青红椒、洋葱、姜、蒜等。‌处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状或条状，也可以切花刀增加美观和入味。鱿鱼须也可以一同烹饪。‌腌制（可选）：将处理好的鱿鱼加入料酒、盐等调料腌制20分钟左右，以增加底味和去除腥味。‌焯水（可选）：将腌制好的鱿鱼放入沸水中焯一下，至鱿鱼卷起后捞出洗净。这一步有助于去除鱿鱼的腥味，并且能使鱿鱼在后续的烹饪过程中更易熟透。‌炒制：热锅凉油，先放入姜、蒜等调料炒香，然后加入洋葱、青红椒等配菜翻炒至断生。接着加入鱿鱼快速翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖等调味料，大火翻炒至鱿鱼熟透且入味即可出锅。‌注意事项*：鱿鱼需煮熟透后再食用，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。‌鱿鱼等水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。此外，鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也应避免食用。营养价值*：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。同时，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。此外，鱿鱼所含的多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。