家常红烧肉

家常红烧肉

‌红烧肉简化制作方法红烧肉是一道经典的家常菜，其简化制作方法如下：准备食材：五花肉500克，切成2.5厘米见方的块。‌调料：冰糖、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐等。焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，煮开后煮5分钟，捞出控干水分。‌煎肉出油：锅中不放油，直接放入五花肉，小火慢煎，让肉自己出油，煎至表面微黄。‌炒糖上色：锅中放入冰糖，小火翻炒至融化，放入五花肉翻炒，让肉均匀裹上糖色。‌炖肉入味：加入葱、姜、八角、桂皮等调料，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。倒入开水，没过肉块，大火烧开后转小火，慢炖40分钟至1小时，让肉充分吸收汤汁的味道。‌收汁出锅：炖好的肉，尝一下咸淡和口感，如果不够，可以再加一些盐或酱油调味。‌大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可出锅。‌红烧肉家常菜制作技巧*选肉：选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。‌焯水：焯水可以去除肉的血水和腥味，使肉更加紧实。‌煎肉：煎肉出油可以去除多余的油脂，使红烧肉吃起来不油腻。炒糖：炒糖时要小火慢炒，避免糖烧焦，影响口感和色泽。炖煮：炖煮时要小火慢炖，让肉充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。收汁：收汁时要大火快收，边收汁边翻炒，避免糊底。