宫保鸡丁家常做法

宫保鸡丁家常做法

‌宫保鸡丁是一道经典的中式菜肴，以其独特的酸甜微辣口味和嫩滑的鸡肉著称。以下是几种家常做法，供您参考：做法一：‌准备材料：鸡胸肉切丁，加盐、料酒、蛋清、老抽腌制，胡萝卜、黄瓜切丁，准备干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜。腌制鸡丁：鸡丁加生粉抓匀，锁住水分。炒制：油温三成热时下鸡丁滑散，变色后加入胡萝卜丁、黄瓜丁滑油。调味：锅中加油，炒香姜蒜，加入干辣椒、花椒炒香，加入大葱翻炒，再加入鸡丁和调好的料汁（清水、白糖、鸡精、料酒、老抽、生抽、陈醋、生粉）。收汁：大火收汁，加入炸好的花生米翻炒均匀，出锅装盘。做法二：‌准备材料：鸡胸肉切丁，加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉搅拌，加玉米淀粉和食用油腌制。炒制：油温四成热时下鸡丁滑散，变色后加入干辣椒、姜蒜粒、葱段翻炒。调味：加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒至断生，倒入熟花生米和调好的宫保汁（料酒、生抽、白糖、陈醋、水淀粉）。收汁：大火翻炒均匀，收汁即可。做法三：‌准备材料：鸡胸肉切丁，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀腌制。炒制：油温四成热时下鸡丁滑散，变色后加入干辣椒、姜蒜片、葱段翻炒。调味：加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒至断生，倒入调好的料汁（白糖、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、水淀粉）。收汁：大火翻炒均匀，收汁后加入炸好的花生米翻炒均匀，出锅装盘。做法四：‌准备材料：鸡腿肉切丁，加盐、胡椒粉、生抽、黄酒或料酒抓拌均匀，加蛋清和干淀粉抓拌均匀腌制。炒制：油温四五成热时下鸡丁滑散至变色，加入干辣椒、花椒炒香。调味：加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒至断生，倒入调好的料汁（白糖、米醋、生抽、盐、清水、干淀粉）。收汁：大火翻炒均匀，收汁后加入炸好的花生米翻炒均匀，出锅装盘。做法五：‌准备材料：鸡胸肉切丁，加盐和胡椒粉抓拌至粘手状态，加鸡蛋和淀粉抓拌均匀腌制。炒制：油温四成热时下鸡丁滑散至变色，加入黄瓜丁、胡萝卜丁和花生米翻炒。调味：加入调好的料汁（白糖、生抽、陈醋、鸡精、清水、淀粉）翻炒均匀。收汁：大火翻炒收汁后出锅装盘。观看视频了解宫保鸡丁的详细做法：