清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼怎么做

‌清蒸桂鱼的做法步骤如下：准备食材：桂鱼一条，火腿、‌冬笋、‌香菇（鲜）、‌猪油（板油）为辅料，‌姜、‌小葱、‌盐、‌味精、‌黄酒、‌醋为调料。‌处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去除内脏后洗净，抹干水分。在鱼的肚皮下面和背鳍部两边各开一刀，以缩短烹饪时间并容易入味。然后在鱼的两边打上花刀。‌腌制：用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。也可以在上面放点盐、味精、姜片，以去除鱼的腥味。蒸制：将葱、姜放入鱼肚子中，然后将鱼放入蒸锅，大火蒸十分钟（水开后放入开始计时）。也可以将处理好的桂鱼放在铺好姜片的盘子里，水沸后上锅蒸约8分钟。‌调味与装饰：蒸好的鱼滤去水分，去掉葱姜。然后准备切好的葱丝、姜片、红辣椒丝，摆在鱼身上。再倒点蒸鱼豉油，浇上一勺热油即可。‌这样，一道清蒸桂鱼就做好了，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。