桂花糕的制作方法

桂花糕的制作方法

‌桂花糕的制作方法桂花糕是一款具有浓郁桂花香气的传统糕点，其制作步骤主要包括以下几个部分：材料准备：粘米粉（大米粉）和糯米粉按照一定比例混合（如3:1的比例）。‌白砂糖适量，根据个人口味调整。‌‌桂花干或新鲜桂花，用于增添香气。清水，用于调和米粉。制作糕粉：将粘米粉和糯米粉混合后，加入适量的白砂糖和桂花干（或新鲜桂花），搅拌均匀。‌慢慢加入清水，边加边搅拌，直至米粉呈颗粒状，能够捏成团但一碰即散的状态。‌将米粉过筛，确保粉质细腻松散，这一步对于桂花糕的口感至关重要。蒸制桂花糕：在模具或容器中铺上一层纱布或蒸布，将过筛后的糕粉轻轻铺入模具中，不要压实。‌可以在糕粉中间加入一层桂花粉（干桂花和细砂糖混合研磨成的粉末）作为夹心。‌将模具放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间根据模具大小和糕粉厚度而定，一般在20分钟到45分钟之间。‌脱模与装饰：桂花糕蒸熟后，稍微放凉，脱模切块。‌可以根据个人喜好，在桂花糕表面撒上一些干桂花或淋上桂花蜜进行装饰。‌注意事项*：蒸制时，建议使用透气性好的蒸笼或蒸布，避免水蒸气影响桂花糕的口感。‌蒸制前，可以在模具或容器底部铺上一层纱布或蒸布，方便脱模。蒸制时间需根据模具大小和糕粉厚度调整，避免蒸制不足或过度。按照以上步骤操作，即可制作出香甜软糯、桂花香气四溢的桂花糕。‌