烧白的做法

烧白的做法

‌烧白的做法如下：准备材料：五花肉、芽菜（或梅干菜）、生姜片、盐、糖、红糖、酱油、鸡精、味精、酒酿等。‌煮五花肉：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒、花椒粒、八角等煮沸后再煮20分钟，彻底断生，去除腥味，增加香味。煮肉的汤水不要倒掉，留待后用。‌肉皮处理：将煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎孔，然后趁热在肉皮上涂抹老抽和蜂蜜的混合物（或只用老抽），涂抹均匀后稍微放置一段时间，让肉皮上色。‌炸肉皮：锅内倒入菜籽油（或其他食用油），油热后将五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色或金黄色时捞起。炸好的五花肉放入之前煮肉的水中继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。‌切片与调味：将五花肉切成厚薄均匀的片，然后准备调味汁，将酱油、糖、鸡精等混合均匀后淋在肉片上，腌制一会儿。‌铺料与蒸制：将腌制好的肉片整齐地码在碗里，皮朝下，然后将炒好的芽菜（或梅干菜）铺在肉片上，压实。最后放入蒸锅中蒸制，蒸的时间越长越好吃，一般建议蒸2个小时左右。‌这样制作出来的烧白，肉质软糯不腻，香味四溢，非常美味。注意：烧白的做法可能因地区和个人口味而有所不同，以上做法仅供参考。在制作过程中可以根据个人喜好调整调料的用量和蒸制的时间。