Simone煮饺子用冷水还是热水
的有关信息介绍如下：煮饺子时，新鲜饺子应沸水下锅，而速冻饺子更适合冷水煮。对于新鲜饺子，由于饺子皮和馅料都是新鲜的，因此在水煮开后下锅，这样饺子皮里的蛋白质能迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。对于速冻饺子，由于饺子已经被冷冻，肉馅冻得比较瓷实，如果开水下锅，饺子皮熟了但肉馅没熟，等到肉馅熟了，饺子皮也破了。而冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道。此外，也有推荐先将速冻饺子放入冷水中浸泡，以溶解表面的冰霜，然后在水温约70度（锅底起密集小泡泡时）下锅，这样可以避免饺子因温度过高而涨肚，减少破皮的可能性。在煮饺子的过程中，无论是新鲜饺子还是速冻饺子，都可以采用“点水”的方法，即在水开后及时添加适量冷水，以防沸水翻滚溢锅或饺子破皮。同时，煮饺子时也要注意火候和时间控制，避免煮得过久导致饺子破皮。
