姜爆鸭子的做法

姜爆鸭子的做法

‌姜爆鸭子的做法可以分为以下几个步骤：准备食材：需要准备鸭子、子姜、线椒、中红椒（小米椒也可以）、泡椒、蒜头、干辣椒、花椒等。处理鸭肉：将鸭肉用水冲洗一遍，放入料酒、葱姜和清水浸泡以去除血水，然后洗干净沥干水分备用。炒制鸭肉：锅中倒入底油，将鸭肉翻炒至本身的水分被炒出，然后将鸭肉盛出沥干水分备用。炒制姜和其他调料：重新起锅热油，放入子姜炒出姜味，然后加入红椒、泡椒、蒜头、干辣椒和花椒，翻炒出香味。调味和焖煮：倒入适量的水（没过鸭肉），加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡粉和少许老抽上色，翻炒均匀后盖盖小火焖半个钟。收汁：最后放入线椒，大火翻炒收汁至汤汁浓郁即可。如果有蒜苗，可以在最后放点蒜苗提升风味。通过以上步骤，可以制作出美味的姜爆鸭子。这道菜辛辣香浓，非常下饭。