Simone私房新疆大盘鸡的做法
的有关信息介绍如下：
旅游的时候在新疆菜馆第一次吃了大盘 很是惊艳，回家后一直念念不忘，里面的面皮很好吃 是我的最爱，大盘鸡的精华全被面皮吸收了，一直很想自己尝试一下，没想到很成功，有内味儿了
准备一只鸡，切块，起锅加清水放入半只鸡，倒入料酒去腥， 焯水后洗净后备用。我只用了半只鸡的量，因为后续还会加面皮，两个人吃半只足够了，注意鸡块不要切太大哦～
准备好桂皮，干红辣椒，八角，香叶。
土豆青椒洋葱切好备用。
起锅烧油，热锅下冷油加入冰糖炒糖色，冰糖炒至枣红色加入 ，把鸡平铺煎一下，煎至两面金黄。
加入料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、、桂皮、香叶、一勺豆掰酱、生抽（喜欢颜色深的可以 老抽）、适量的盐，炒上色后加入水，水没过鸡块。
加入土豆，开始炖（现在加做完后土豆偏软糯，比较烂，不喜欢太烂可以晚一点加）。
炖的同时，另外准备个锅煮面皮，面皮煮好后摊平放在一个平整的盘子里。
炖十分钟左右加入洋葱和青椒，翻炒一下，小火慢炖收汁。
汤汁收好后出锅倒在已经铺好面皮的盘子里
