糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

‌糖醋排骨的做法如下：准备排骨：将排骨洗净，剁成小块（约1.5厘米左右）备用。‌腌制排骨：将排骨放入盆中，加入适量的料酒、盐等调料腌制一小时左右。另一种腌制方法是加入胡椒粉、啤酒、鸡蛋清、玉米淀粉和面粉等，拌匀后备用。‌烹饪前准备：切好蒜瓣、生姜片、葱段等配菜备用。‌焯水处理：将腌制好的排骨直接倒入锅中，加入凉水淹没排骨，开大火煮开，煮开后再煮一分钟左右关火，捞出排骨后再次清洗干净，控干水分备用。调制糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、陈醋、生抽、盐和料酒，搅拌均匀备用。另一种糖醋汁的调制方法是使用番茄酱、米醋、白糖等调料。炒制排骨：热锅凉油，将排骨放入锅中翻炒至表面微焦，控油捞出备用。也可以采用炸的方式，将排骨炸至定型后捞出。炒制糖醋排骨：锅中留底油，加入冰糖炒糖色，然后将排骨倒入锅中快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。接着加入葱姜蒜等配菜翻炒出香味，再加入调制好的糖醋汁和适量的水，盖上锅盖中小火炖煮40分钟左右。收汁出锅：当锅中汤汁剩余不多时，转大火收汁使汤汁变得浓稠后即可关火出锅。按照以上步骤操作后，美味的糖醋排骨就做好了！请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制以保证菜肴的质量和安全。