干炸小黄鱼

干炸小黄鱼

‌干炸小黄鱼的做法步骤：准备小黄鱼，去除内脏和头，清洗干净。‌用料酒、老抽、葱姜丝、盐等调料腌制小黄鱼10-30分钟，让其入味。准备炸粉。可以使用面粉和淀粉的混合物，比例可根据个人喜好调整，通常为1:1或2:1。也可以加入鸡蛋和泡打粉增加酥脆感。‌将腌制好的小黄鱼裹上炸粉，确保每个部位都均匀覆盖。‌热锅凉油，待油温达到适宜程度（通常为四到六成热），放入小黄鱼进行炸制。先炸至两面金黄，然后捞出。‌提高油温，进行复炸，使小黄鱼外皮更加酥脆。‌捞出小黄鱼，沥去多余的油份，根据个人口味撒上椒盐或其他调味料即可。‌小贴士*：腌制小黄鱼时，可以加入五香粉、胡椒粉等调料增加风味。‌炸制过程中，要注意控制油温，避免小黄鱼炸焦或未熟。‌复炸是关键步骤，可以使小黄鱼外皮更加酥脆。