米酒的做法

米酒的做法

制作‌米酒的步骤如下：准备糯米和酒曲。糯米是制作米酒的主要原料，而酒曲则是发酵的关键。‌将糯米蒸熟。可以直接使用电高压锅蒸熟，也可以先将糯米浸泡一晚，然后沥干水分，用蒸锅隔水蒸熟。晾凉糯米饭。将蒸熟的糯米饭晾凉至35度左右。拌入酒曲。将酒曲拌入晾凉的糯米饭中。加入凉白开并拌匀。准备一杯凉白开，加入拌好酒曲的糯米饭中，并搅拌均匀。装入容器并发酵。将拌好的糯米饭放入无油无水的容器中，按紧实，中间戳一个洞。然后放在温暖的地方进行发酵，保持温度在36度左右。如果使用米酒机，则可以直接放入米酒机中进行发酵。等待发酵完成。大约36个小时后，米酒就会发酵完成，散发出浓浓的酒香味。保存米酒。做好的米酒可以装入玻璃瓶放室内一天，要预留空隙，不要装太满，因为米酒还会继续发酵。然后放入冰箱保存，随吃随取。此外，制作米酒时需要注意以下几点：所有接触米酒的工具和容器必须消毒，避免混入杂菌导致米酒变质。‌糯米饭要蒸得偏硬一点，这样出酒更多，酒更清澈。‌发酵过程中要保持密封，避免空气进入过多。按照以上步骤和注意事项操作，就可以成功制作出香甜可口的米酒了。