苦瓜怎么炒好吃又不苦

苦瓜怎么炒好吃又不苦

炒苦瓜前先用盐腌制、焯水或者用白糖腌制，都可以有效地减少苦瓜的苦味。在烹饪过程中，可以适当增加调味料如蒜末、辣椒等，来提升苦瓜的口感。另外，斜着切苦瓜可以增大其横切面，使调料更容易渗透，中和苦味。炒的时候先用一半的油，苦瓜下锅后再加入另一半，并保持大火快炒，这样炒出来的苦瓜既好吃又不苦。‌具体来说，可以按照以下步骤操作：苦瓜洗净后，去瓤切片，用盐水或白糖腌制10分钟左右，然后清洗干净。准备蒜末、辣椒等调料。热锅凉油，先放入一半的油，然后放入蒜末、辣椒炒香。加入苦瓜，大火快速翻炒，同时加入另一半油。炒至苦瓜变色后，加入适量盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。