怎样做纳豆

怎样做纳豆

‌纳豆制作步骤：黄豆浸泡：准备干黄豆，清洗干净后，加入清水浸泡一夜（至少12小时）。‌泡好的黄豆用清水冲洗3-4次，去除涩味和植酸。‌黄豆煮制：将浸泡好的黄豆放入压力锅或电饭锅中，隔水蒸软蒸透，不要直接煮。‌蒸制时间大约1-2小时，直到黄豆一捏即碎。‌纳豆菌接种：将蒸好的黄豆自然放凉至40度以下。‌准备纳豆菌粉，按照黄豆的量和纳豆菌粉的说明添加适量的纳豆菌粉。‌将纳豆菌粉与黄豆充分搅拌均匀。发酵：将接种好的黄豆放入发酵机或酸奶机中，选择纳豆模式进行发酵。‌如果没有发酵机，可以用恒温40度的环境（如烤箱）进行发酵，时间大约18-20小时。发酵完成后，纳豆表面会有一层白膜，表示发酵成功。‌保存与食用：发酵好的纳豆放入冰箱冷藏保存，最好在10天内食用完毕。‌食用前可以加入生抽、剁椒、葱花等调料进行搅拌。‌注意事项*：发酵过程中避免温度突然降低，以免影响发酵效果。发酵完成后，纳豆的搅拌过程不仅增加口感，还有助于益生菌的释放。‌纳豆不要加热食用，以免破坏其营养成分。