Simone植物蛋白比动物蛋白更好吸收吗
的有关信息介绍如下：动物蛋白通常比植物蛋白更容易被人体消化吸收。动物蛋白一般来源于猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋等，其蛋白含量高于植物蛋白，且动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。例如，鸡蛋的蛋白质是动物蛋白质中质量最好的，其吸收利用率能达95%以上。而植物蛋白主要来源于大豆、大米、高粱等，虽然营养全面，但缺少赖氨酸等必需氨基酸，因此其氨基酸评分较低，被人体吸收和利用的程度也会差些。此外，植物蛋白因为外周有一种纤维薄膜的包裹，所以相对难以消化。例如，大豆蛋白的吸收率普遍在70%~80%左右，即使加工成粉、豆浆等形式，其最高吸收率也仅能达到90%多一点。然而，植物蛋白也有其独特的优点，如不含胆固醇、脂肪含量低、性价比高等。因此，在饮食中最好均衡摄取动物蛋白和植物蛋白，以获得不同的营养价值。
