自制巧克力

自制巧克力

‌自制巧克力需要准备‌可可液块、‌可可脂、‌葡萄糖、‌淡奶油、‌可可粉等食材。具体制作步骤如下：‌将可可液块和可可脂混合在无水无油的容器内，隔75度热水溶解，并不停搅拌。巧克力糊降温至35.8度后全部溶解，筛入可可粉，加入‌朗姆酒搅拌均匀。将巧克力糊隔水升温至40度左右。淡奶油和葡萄糖混合后小火煮至葡萄糖全部融化，然后缓缓注入巧克力内，边倒入边搅拌，直到全部混合均匀。筛入‌大豆卵磷脂搅拌均匀。当巧克力糊温度降至30度左右时，装入模具内，放入冰箱冷藏定型。此外，自制巧克力时还可以根据自己的口味添加‌坚果、‌果干等食材来丰富口感。制作完成后，巧克力应在冰箱中冷冻保存。‌请注意，自制巧克力的口感和质量可能受到原料、温度和时间等因素的影响，因此制作时需仔细按照步骤操作，以获得最佳效果。