烧仙草的做法

烧仙草的做法

‌烧仙草是一种传统的‌福建闽西南地区的特色饮品，其制作方法有多种，以下是几种常见的做法：使用仙草粉制作：准备25g仙草粉和50g水，将仙草粉用水稀释调匀。在奶锅中加入300g水烧开，将稀释的仙草粉倒入锅中，搅拌均匀后关火。将混合物倒入容器中晾凉，最好放入冰箱冷藏，口感更佳。脱模后划成块，可以加入各种水果、煮好的西米、椰浆等配料。‌使用干烧仙草制作：将干烧仙草用清水浸泡15分钟，然后清洗干净。在汤锅中加入10斤水（5000毫升），将洗净的烧仙草加入锅中，加入10克食用碱，大火煮开后转小火熬一个小时。熬制过程中，水会变黑并呈现出滑滑的感觉，表示熬出了胶质。将熬好的烧仙草水倒入纱布中过滤，过滤出的液体加入白糖和淀粉搅拌均匀后煮沸，倒入容器中冷却凝固即可。‌使用仙草直接煮制：将仙草清洗干净后放入锅中，加入适量的水和食用碱，大火烧开后转小火煮一个半小时到两个小时。煮好的仙草液过滤掉渣滓，加入糖和淀粉搅拌均匀后煮沸，倒入容器中冷却凝固。‌使用仙草粉制作简易版：将30克仙草粉用少许清水融化开，然后加入600克左右的热水，水和粉的比例一般是25:1或20:1。将混合物放在灶台上加热，不断搅拌至液体变粘稠，关火后晾凉凝固即可。‌烧仙草和龟苓膏在制作原料和口感上有所不同。龟苓膏主要以龟板为主要原料，带有一定的药味和苦味，而烧仙草则以仙草为主要原料，口感更为清香。