食品添加剂使用标准

食品添加剂使用标准

‌食品添加剂使用标准‌是指为规范食品添加剂的使用，确保食品安全和卫生而制定的一系列规定和要求。这些标准通常包括食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量等内容。‌具体来说，‌GB 2760-2014‌《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》是由‌国家卫生计生委颁布的，用于指导食品生产中添加剂的使用。该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量。使用原则食品添加剂的使用应遵循以下原则：‌保持或提高食品本身的营养价值‌。‌作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分‌。‌提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性‌。‌便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏‌。允许使用的品种和使用范围根据GB 2760-2014标准，食品添加剂的使用范围和最大使用量有明确规定。例如，某些食品类别中允许使用的添加剂品种及其使用量可能有所调整，如脱水马铃薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg变为0.2g/kg，腌渍蔬菜的脱氢乙酸最大使用量由1.0g/kg变为0.3g/kg。最新变化2024版GB 2760对2014版标准进行了更新，删除了部分不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定，并修改了部分食品添加剂的使用要求。例如，部分食品类别中添加剂的限量发生变化，如面包、糕点及焙烤食品中防腐剂脱氢乙酸的使用限制更为严格。