预制菜是什么

预制菜是什么

‌预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料，经过预加工和预烹调制成的成品或半成品菜肴，并进行预包装。‌预制菜可以分为即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。‌‌即食/即热预制菜‌：这类预制菜已经完成杀菌或熟制，开封后可直接食用或经过复热即可食用，例如八宝粥、罐头、自热火锅等。‌即烹预制菜‌：这类预制菜已经完成对主要原料的一定程度加工或烹调，可直接进入烹饪操作，例如酸菜鱼料理包、速食碗菜等。‌预制净菜‌：这类预制菜对植物性食材进行预处理，对动物性食材进行宰杀处理，再经预包装后储存、流通，例如免洗免切的净菜、蔬菜沙拉等。‌预制菜是食品工业化的产物，主要原料包括农产、畜禽、水产品等，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪‌。