番茄酱怎么做

番茄酱怎么做

### ‌番茄酱的基本制作方法‌挑选成熟的番茄，洗净后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，用纱布滤除籽，留下肉浆‌。‌白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，加入白砂糖、食盐，混合均匀后倒入番茄肉浆中‌。‌加入洋葱、大蒜末、胡椒粉，搅拌均匀，用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状‌。‌趁热装入清洁干净的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存‌。‌不同制作方法的详细步骤‌西式番茄酱‌新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁炒至变软，再放入打碎的番茄浓浆。拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶即可。‌家常制法‌番茄划十字放入开水烫一下，剥去外皮后切成块状。切块的番茄放入搅拌机打成泥状，倒入小汤锅内。加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌。熬至粘稠时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。‌先煮后灌法‌西红柿汁液倒在砂锅里，开中小火熬煮至汁液沸腾，用铲子不停搅拌。随着熬煮，表面的浮沫会逐渐消退。准备一个瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液放入瓶子中。灌好后盖好瓶盖，用保鲜膜扎紧即可。‌‌西式法‌炒锅里放入少量的橄榄油或食用油，放入洋葱末和大蒜末煸炒出香味。放入西红柿汁液，用铲子翻炒均匀，加入适量的香叶。汁液稍微晾凉后倒入料理机中搅打成汁。倒回炒锅中，挤入适量的柠檬汁或加入白醋。开小火熬煮至浓稠即可。