烘焙食谱

烘焙食谱

### ‌香蕉燕麦面包‌‌配料‌：香蕉、燕麦片、‌鸡蛋、‌牛奶、‌黄油、‌白砂糖、‌面粉、‌泡打粉。‌步骤‌：香蕉去皮压成泥状。黄油放入锅中融化，和牛奶、黄油、白砂糖、鸡蛋、香蕉混合均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，混合均匀。倒入烘烤纸杯中，180°上下火中层，烤20分钟。‌全麦牛奶面包卷‌配料‌：高筋面粉、全麦面粉、酵母粉、细砂糖、牛奶、无盐黄油、盐。‌步骤‌：揉面：用手揉面，夏天注意控制面温。醒发：揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟。分团：取出面团，分成4等份，分别揉圆，搓成长条的水滴形，表面喷少许水，松弛10~15分钟。整型：擀面杖从面团的一端往另一端擀平，卷起，底部捏合，均匀地放在烤盘上。发酵：30度发酵45分钟至1.5倍大小。烘烤：提前预热到位的烤箱，上火170℃/下火165℃烤18~20分钟即可。‌南瓜面包‌配料‌：高筋面粉、南瓜泥、鲜酵母、细砂糖、牛奶、盐、黄油。‌步骤‌：‌波兰种：高筋粉、水、鲜酵母混合成团，室温发酵一个小时，冷藏过夜。主面团：将所有材料（除黄油外）混合，加入波兰种，揉出厚膜后加入黄油，低速吸收后再中速持续揉面，揉到薄而透明的膜。发酵：第一次发酵后分割成80g一个，休息10分钟后再次捏圆。装饰：放入圆形纸质模具，发酵后挤入南瓜馅或装饰。烘烤：预热烤箱至180度，烘烤约15分钟，注意上色。