包菜做泡菜家庭做法

包菜做泡菜家庭做法

‌包菜做泡菜的家庭做法有多种，以下是几种常见的做法‌：简单快速做法‌处理包菜‌：将包菜对切，然后切成四份，清洗干净并控干水分。用手将包菜撕成小块，放入两勺盐，抓拌均匀后腌制20分钟，挤出多余水分。‌‌准备调料‌：在包菜中加入两勺白醋和少量高度白酒，再加入切好的蒜末和姜末，抓拌均匀。最后倒入凉透的料汁，腌制一个小时即可食用。详细步骤做法‌处理包菜‌：将包菜对切后切成四份，清洗干净并控干水分。将包菜放在阳台或通风处晾晒一天，直到表面完全干燥。‌‌准备料水‌：在锅中加入5斤清水，放入几片香叶、两个八角和一小把花椒，再加入200克盐和30克冰糖，煮沸后静置冷却。同时，切好生姜片、胡萝卜条、小米辣、大蒜等配菜。‌消毒泡菜坛子‌：将泡菜坛子清洗干净后，倒入一些高度白酒消毒。将包菜、生姜片、小米辣、大蒜和胡萝卜条放入坛中，倒入冷却的料水，再加入一两高度白酒和适量的泡椒或老米酒，密封发酵。‌发酵‌：将泡菜坛子放在阴凉处静置20天以上进行发酵，直到泡菜颜色金黄、酸脆爽口。调味变化‌酸辣口味‌：可以在包菜中加入苹果和梨打成的泥，再加入适量的辣椒和白糖，调味更加丰富。‌‌简单快速版‌：可以直接使用老坛酸菜及汤汁来腌制包菜，简单快捷。‌通过以上步骤，您可以制作出清脆爽口的包菜泡菜，适合在冬季作为佐餐小菜食用。