咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团

吃青团已经成为了春天的象征，以春天的应季食材艾草为原料制作而成，翠绿的外皮包裹着丰富的馅料，不仅是口感软糯美味，而且还伴随着淡淡的青草香味，让人可以充分感受到这个春天的美好，可能很多人会选择人买现成的青团吃

首先准备适量的咸蛋黄，将其隔水放入锅中蒸熟，蒸好的蛋黄盛入在一个容器中，趁热用勺子将其压碎，然后加上点肉松和沙拉酱，用手将其充分抓拌均匀；

做好的咸蛋黄肉松馅用手将其揉成大小适中并且均匀的小团子，一个碗中放入25克的澄粉然后加入25克的开水将其快速搅拌均匀，艾草事先摘洗干净，然后在锅中添上水；

水中加上一点小苏打，待水煮开后，放入艾草焯下水，差不多1分钟，即可捞出控水，然后放入料理机中打成汁，糯米粉和粘米粉混合放入一个容器中，加上烫好的澄粉；

分次少许倒入艾草汁，将其混合揉成一个团子，然后加上10克的猪油将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，救出一小块面团用手按扁捏成碗状，放入一个馅料团子捏紧；

揉搓成圆形即可，将其放入油纸上面，锅中添水煮开后，隔水放入青团，差不多蒸15分钟即可出锅，趁热刷一层熟油即可。