冬瓜排骨汤的做法

冬瓜排骨汤的做法

‌冬瓜排骨汤的做法冬瓜排骨汤是一道营养丰富、汤鲜味美的中式家常羹汤，具有清热消暑、利湿化滞的功效。以下是制作冬瓜排骨汤的详细步骤：准备材料：排骨：适量，洗净后浸泡半小时去除血水。冬瓜：一块，去皮去籽，切成厚片或块状。配料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、葱花等适量。处理排骨：排骨冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，大火烧开。撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出排骨用清水冲洗干净。‌炖煮排骨：锅中倒入少许油，爆香葱姜。放入排骨翻炒至表面微黄，烹入料酒去腥。‌倒入足量开水，大火烧开，撇去浮沫。‌转小火炖煮30分钟至排骨软烂。加入冬瓜：将冬瓜块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至冬瓜熟透呈透明状。‌调味出锅：加入适量盐、胡椒粉调味，撒上枸杞和葱花点缀。‌烹饪技巧与注意事项*：排骨炖煮前冷水下锅，能更好地去除腥味和血水。‌炖煮时加入开水，能使汤汁迅速变白，味道更浓香。冬瓜不宜切得太薄，以免炖煮时易碎。‌炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的口感可适当延长炖煮时间。按照以上步骤和技巧，你就能轻松炖出一锅美味的冬瓜排骨汤了。‌