家常炖鱼

家常炖鱼

‌家常炖鱼是一道美味又营养的菜品，通过炖制可以保留鱼肉的嫩滑口感，同时搭配各种调味料增添风味。以下是家常炖鱼的一种简单做法：材料：新鲜的‌草鱼或其他适合炖的鱼，约500克；生姜，适量；‌大葱，适量；料酒，适量；食用油，适量；‌生抽，适量；‌盐，适量；‌冰糖，适量；清水，适量；料理用的‌香菜，适量（可选）。步骤：准备材料：将草鱼宰杀干净，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。生姜切片，大葱切段。处理鱼：将鱼身两面切上几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，目的是为了让调味更容易渗透。腌制鱼：在鱼身均匀撒上一些盐，加入一些料酒，用手将盐和料酒均匀搓匀，腌制15分钟。热油爆香：烧热锅，倒入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段，炸至出香味。炖煮：将腌制好的鱼块放入炸香的锅中，煎至两面金黄，加入适量的生抽和料酒，继续煎至两面上色。加水炖煮：加入足够的清水，水量要稍微多一些，以完全淹没鱼块。放入适量冰糖，调整火候，盖上锅盖炖煮。焯水处理：待水烧开后，撇去浮沫，然后加入一些料酒，焯水去腥味。小火慢炖：转小火，慢慢炖煮，保持汤汁汤色清澈，直至鱼炖熟烂。调味：根据个人口味，可以适量加盐调味，使炖好的鱼更加美味可口。出锅装盘：将炖好的鱼捞出，装盘，撒上香菜作为点缀。家常炖鱼可以搭配米饭食用，也可以作为营养丰富的汤品。‌如果你想了解更多关于家常炖鱼的技巧和做法，可以观看相关视频教程：