花生米怎么炒

花生米怎么炒

炒‌花生米的方法如下：准备花生米：选择颗粒饱满、个头大的花生米。挑出坏掉或发霉的花生米。‌清洗花生米：将花生米放入清水中，加入一勺食盐和白醋，轻轻揉搓清洗。洗净后沥干水分。这一步可以去除花生米表面的灰尘，并且白醋可以软化花生米的表皮，减少炒制过程中掉皮的情况。‌炒前准备：可以使用吹风机将花生米表面的水分吹干，或者放在通风有阳光的地方晾干。这是为了防止炒制时崩油，并且使炒出的花生米更加酥脆。‌冷锅中炒制：锅中不放油，先将花生米倒入锅中，用中小火炒干花生米表面的水分。这一步是为了防止花生米在存放过程中返潮变软。‌加油继续炒制：沿着锅边淋入一勺食用油，然后继续用小火翻炒。油热后，不停翻炒，直到花生米颜色微微变深，且锅里没有噼啪声，表示花生米已经炒熟。‌加入高度白酒：炒熟后，可以加入一勺高度白酒。白酒可以消毒杀菌，蒸发掉花生米里面的水分，使花生米更加酥脆。撒盐调味：等花生米温度降至不烫手时，撒上一把食盐调味。如果刚出锅就撒盐，盐会融化，导致花生米受潮变软。按照以上步骤操作，就可以炒出又香又脆的花生米了。