Simone蛋黄酥的做法
的有关信息介绍如下：蛋黄酥的做法食材：红豆沙、咸蛋黄、面粉（包括中筋面粉和低筋面粉）、猪油（或黄油）、糖、水（或温水）、玉米油（或其他食用油）、黑芝麻、鸡蛋黄等。制作步骤：准备馅料：红豆沙平均分成若干份（根据你想做的蛋黄酥数量），搓圆。挑选品质好的咸蛋黄，放在盘子里，蒸十分钟，自然冷却后使用。取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄，收口搓圆，依次做好所有的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻。制作水油皮：将中筋面粉、猪油、糖、水混合搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。制作油酥：将低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，与水油皮一起静置三十分钟。包酥与擀卷：将水油皮和油酥分别分成相同数量的小份，用水油皮包住油酥，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。用擀面杖擀开成椭圆形，翻面后从上往下卷起，再松弛15分钟，此步骤重复两次。包馅与成型：取饼皮用手指按压中间，两头往中间捏，用手按扁后擀开，包住馅料，用虎口慢慢收口捏紧，收口朝下放在烤盘上。烘烤：蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。放入预热好的烤箱中，以170-180度烘烤30-40分钟，具体时间根据烤箱情况调整。制作时可根据个人口味调整食材用量，也可以尝试其他不同的馅料组合。请注意，烘焙过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况发生。
