酱肘子的做法

酱肘子的做法

‌酱肘子的食材主要包括：猪肘子、‌葱、‌姜、‌蒜、‌冰糖、干辣椒、各种香料（如八角、桂皮、香叶等）、‌料酒、‌生抽、‌老抽、‌盐等。‌酱肘子的烹饪步骤如下：准备一个大肘子，冷水放入锅中，加入葱片、姜片和少许料酒。烧开后挑去浮沫，然后捞出肘子。‌锅中倒入少许油，放入一把冰糖，小火炒至融化，炒至枣红色。再倒入开水，下入焯过水的肘子。加入香料，如两个八角、两小块桂皮、三四片香叶、一小把花椒、一小把小茴香、一个草果和少许葱姜片。再加入调味料，如大半勺老抽、两小勺盐。烧开后扣上锅盖，转小火炖两个小时。炖好后，大火收一下汤汁，再盛出。这样，一道肥而不腻的酱肘子就做好了。请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制以保证菜肴的质量和安全。