Simone灌香肠配方及制作方法
的有关信息介绍如下：灌香肠的制作涉及几个关键步骤：选材、腌制、灌制、晾晒和蒸煮。以下是详细的配方及制作方法：选材与准备：选择猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，如梅花肉或五花肉，这样的肉做出来的香肠口感会更好。准备肠衣，最好是猪肠衣，需要清洗干净并浸泡。腌制：将猪肉切成小块后，用温水冲洗干净，沥干水分备用。在肉中加入盐、糖、白酒、姜末、十三香粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让猪肉充分吸收调味料的味道。灌制：将腌制好的猪肉放入灌肠器中，慢慢摇动手柄，将肉灌入肠衣中。注意不要灌得太紧，留出一定的空间，以便在蒸煮过程中让香肠自然膨胀。用棉线将灌好的香肠分段绑扎，每段约15-20厘米长。晾晒与保存：将绑扎好的香肠悬挂在通风的地方晾晒，一般需要晾晒7-10天。晾晒过程中要避免阳光直射，以免香肠变质。晾晒完成后，将香肠取下，去除表面的棉线和牙签，放入阴凉通风的地方保存。食用时取出切片即可。蒸煮：晾晒好的香肠可以放入蒸锅中蒸煮，一般需要蒸煮15-20分钟左右。蒸煮时要注意使用小火慢蒸，以免香肠破裂。
