藕片怎么凉拌

藕片怎么凉拌

凉拌‌藕片调料列表*：莲藕‌蒜末‌葱花熟芝麻‌辣椒粉‌生抽‌老抽蚝油‌白糖‌香醋‌孜然粉‌花椒粉香油香菜段（可选）烹饪步骤*：准备材料：将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。‌焯水：锅中加水烧开后，加入少量食盐和白醋，放入藕片，大火焯水20秒至半透明状态，捞出放入冷水中过凉，沥干水分。‌准备调料：碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉，淋入热油激发出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、孜然粉、花椒粉和少许的香油搅拌均匀。‌拌合：将调好的料汁淋在藕片上，戴上手套充分抓拌均匀，让藕片腌制入味。‌装盘：将拌好的藕片装入盘中，撒上香菜段（可选）即可食用。‌烹饪技巧与注意事项*：藕片切好后立即放入白醋水中浸泡，避免氧化发黑。焯水时加入白醋和食盐，有助于保持藕片的颜色和口感。‌调料可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣度、酸度等。藕片煮熟后的冷却过程不仅可以去掉多余的热量，还能使藕片更加爽脆。