煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃

煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃

煮牛肉要想又嫩又烂又好吃，可以参考以下步骤：选肉与切肉：选择牛腱子肉，清洗干净后，切成大一点的块状，不要切得太小，因为牛肉在焯水的时候会缩水。‌腌制：可以用生姜、花椒、白酒等调料腌制牛肉12小时以上，以去除腥味。‌焯水：将处理好的牛肉放入锅中，加入适量的冷水，让水没过牛肉，煮沸后捞出表面的沫子，并关火。注意要冷水下锅，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去，同时让牛肉煮的更软、更鲜嫩。焯水后，用热水将血沫子冲洗干净。‌炖煮：准备一锅冷水，加入老抽、腐乳、酱油、食盐等调料，搅拌均匀后开大火煮10分钟，再将牛肉放入锅中开中大火煮30分钟左右，然后关火，让牛肉在酱汁中浸泡6个小时以上，使其非常入味。也可以选择使用砂锅，加入啤酒等调料炖煮，以增加牛肉的香味和嫩度。‌此外，根据个人口味，可以在炖煮过程中加入胡萝卜、土豆等配菜，使味道更丰富，营养更均衡。‌总的来说，煮牛肉的关键在于选肉、腌制、焯水和炖煮等步骤，注意这些步骤中的细节，就能煮出又嫩又烂又好吃的牛肉。