食品添加剂目录

食品添加剂目录

食品添加剂目录包括多种类型的添加剂，旨在改善食品的品质、色香味以及防腐和加工工艺的需要。根据《食品安全国家标准–食品添加剂使用标准》（GB 2760–2014），食品添加剂被分为多个类别，包括但不限于防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。这些添加剂在食品加工中扮演着重要的角色，例如改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质。具体到某些添加剂，例如酵母，它属于酶制剂的一种，广泛应用于面包制作中，帮助面团发酵，增加面包的体积和口感。氧气在某些情况下也被用作食品包装中的保护气体，以延长食品的保质期。此外，食品添加剂的种类繁多，包括但不限于酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等，它们各自具有特定的功能和作用，例如：酸度调节剂：如柠檬酸、磷酸、碳酸钠等，常用于饮料中调节pH值。抗结剂：如亚铁氰化钾和二氧化硅，用于食盐和药片中防止结块。消泡剂：如乳化硅油和二甲基聚硅氧烷，用于豆制品和发酵过程中消除不必要的泡沫。抗氧化剂：如二丁基羟基甲苯（BHT）和叔丁基对苯二酚（TBHQ），用于食用油和油炸食品中延长保质期。漂白剂：如二氧化硫和亚硫酸盐，用于干果类食品中漂白和防腐。膨松剂：如碳酸氢钠和碳酸氢铵，用于烘焙食品中使面团膨胀，增加食品的口感和体积。这些添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，以确保食品安全和消费者的健康。‌