Simone桂鱼怎么做
的有关信息介绍如下：做桂鱼的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：清蒸桂鱼：首先将大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡至自然弯曲。接着，桂鱼两侧各划上一刀，鱼身抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。然后在蒸锅中提前倒入适量的清水煮开，桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上蒸鱼鼓油，放上葱丝和尖椒丝。最后锅中倒入食用油烧至微微冒烟，趁热将油淋到葱丝和尖椒丝上即可。红烧桂鱼：将桂鱼宰杀后去鳞、去鳃，然后在鱼的两面都打上斜花刀。接着，准备配料如老姜、大蒜子、小米辣等，并切碎。起锅烧油，转动锅子用油润锅，然后放入桂鱼煎至两面金黄。加入姜、蒜米和一勺辣椒酱，煸炒出香味和红油，再倒入红烧料或蚝油和生抽，炒出酱香味后淋在鱼上。加入切好的小米辣翻炒几下，再加入适量的水，盖上锅盖大火烧开后煮五分钟。最后加入少许陈醋和味精调味，把桂鱼捞出装入盘中，剩余的汤汁煮至浓稠淋在桂鱼上即可。松鼠桂鱼：首先准备两斤左右的桂鱼一条，去内脏处理干净。然后沿着鱼脊片下鱼肉，片到尾部不要切断，再斩断鱼骨，让鱼肉成条状。接着加盐、料酒抓匀入味，再用厨房纸蘸干水分后撒上玉米淀粉抹匀。下锅前把鱼尾内翻一下让它翘起来，然后用中火慢炸至鱼肉呈金黄色捞起控油。最后另起一个锅加清水、番茄酱、白糖等调料熬至汤汁顺滑后起锅浇在桂鱼上，撒上松仁、青豌豆即可。此外，还有烤桂鱼、干烧桂鱼等不同的做法。总之，做桂鱼的方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
